Transformasi Nasi Ambeng

Kalau zaman Dr M dulu kebanyakan orang akan bercakap tentang Wawasan 2020.  Kebanyakan perkara akan dikaitkan dgn perkataan Wawasan dan angka 2020.

Selepas itu di zaman Pak Lah sibuk pula dgn Islam Hadhari dan Cemerlang, Gemilang dan Terbilang.

Sekarang ini orang sibuk bercakap pasal 1Malaysia dan Transformasi.

Hari ini aku nak citer tentang Transformasi Nasi Ambeng.

Bagi sebahagian orang Jawa mungkin dah biasa dgn nasi ambeng.  Sekarang dah ada beberapa gerai yg menjual nasi ambeng.  Di kampung emak Adam, nasi ambeng adalah hidangan yg biasa bagi majlis kenduri tahlil atau doa selamat.  Bagi mereka yg tak tahu tentang nasi ambeng ini ianya adalah nasi yg diletakkan di dalam dulang dan ditaruh lauk di atasnya.  Lauk ini biasanya terdiri dari sambal goreng, ayam goreng, serunding dan mee goreng.  Ada juga diletakkan tempeyek untuk melengkapkan menu.

Satu hidang iaitu satu dulang itu utk 5 orang.  

Nasi dan lauk ini tidak dimakan di rumah yg mengadakan kenduri tetapi sebaliknya ianya dibahagi2kan sama rata kpd 5 bahagian dan dimasukkan ke dalam bekas plastik yg disediakan oleh tuan rumah utk dibawa balik dan dimakan bersama keluarga.  Inilah yg disebut 'berkat' oleh orang Jawa.

Kenduri di rumah emak mertua aku biasanya dia akan menyediakan 12 hingga 13 hidang iaitu untuk 60 - 65 orang jemputan.  Nasi ambeng termasuk lauk pauknya disediakan secara bergotong royong dengan kaum keluarga dan jiran tetangga di kampung.

Malam minggu yg baru lepas ini MIL aku sekali lagi mengadakan kenduri tahlil untuk arwah suami, anak dan keluarga terdekat.  Emak Adam dan aku kirimkan sekali doa untuk arwah abah aku.  Sudah menjadi seperti tradisi orang kita bila nak menyambut ketibaan bulan Ramadan mereka akan mengadakan majlis kenduri tahlil dan doa selamat.  Hampir setiap malam terutama di hujung minggu dipenuhi dgn majlis seumpama itu.  Di kalangan orang2 Jawa bulan Syaaban ini juga dikenali dengan nama bulan Ruah kerana mereka akan mengadakan kenduri arwah atau ruahan.

Pada malam minggu baru ni ada 8 majlis tahlil di kampung emak Adam.  Majlis kami diadakan selepas solat Maghrib.

Untuk mempercepatkan majlis, adik ipar aku mencadangkan nasi ambeng ditaruh di dalam bekas plastik dan siap packing untuk setiap jemputan.  Jadinya tak perlulah lagi mereka membahagi2kan nasi ambeng dari dalam dulang.

Berikut adalah proses transformasi nasi ambeng tersebut:

Nasi dimasukkan ke dalam bekas tipuware ini cukup utk makan sekeluarga.  Di atas nasi diletakkan daun pisang untuk menjadi pemisah antara nasi dan lauk

Serunding ditaruhkan sebagai hidangan pembuka selera

Setiap bekas tipuware ini juga dimasukkan 5 keping tempeyek

Mee goreng adalah antara menu wajib bagi nasi ambeng di kampung emak Adam

Sambal goreng juga tidak ketinggalan.   Yang baju hitam/ungu tu ialah emak Adam

Akhir sekali ayam goreng belah 4 dimasukkan selaku lauk utama

Tadaaa ... ini nasi ambeng yg sudah siap untuk dibawa masuk majlis.  Selain daripada ini, para jemputan juga diberikan sebungkus kuih pelbagai jenis dan air kotak

Di dalam majlis kenduri orang di kampung emak Adam para jemputan cuma minum dan memakan kuih serta buah sahaja selepas selesai berdoa.  Nasi ambeng akan dibawa pulang ke rumah masing-masing untuk dinikmati bersama keluarga mereka.